Idag ville jag göra något nytt till middag. Kollade kylskåpet och såg att det fanns både buffelost och halloumi. Kom ihåg att jag gjorde något med kyckling som jag fyllde med salami och buffelost och grillade någon gång, men grillväder är det långtifrån nu (även om temperaturen kan kännas mer svensk midsommar än svensk december vissa dagar). Skrev upp salami och lövbiff på inköpslistan och drog iväg och klarade av veckohandlingen. I kylskåpet fanns också en burk med jättegod tomatpesto efter ett recept ur Åsa Söderbergs "Paleo - Naturlig mat & Livsstil" som jag gjorde till en fiskrätt tidigare i veckan. Den boken kan jag verkligen rekommendera! Peston blev perfekt till. Lite vitlökssmör och mitt grymt goda mos fullbordade skapelsen. Yngste sonen är inte så förtjust i konstiga ostar, så han fick bara salamifyllning i sina rullader :-)

Det är väldigt enkelt och roligt att göra egen choklad hemma. Den man köper innehåller ju ofta en del tillsatser som man kanske inte vill ha. Gör man själv kan man dessutom smaksätta precis som man vill, söta så mycket man vill och med vad man vill och variera kakaomängden helt efter tycke och smak!

Med kakaosmör som bas håller sig pralinerna även i rumstemperatur. Man kan använda tex kokosolja istället, men då smälter de om man inte förvarar den i kylskåpet.

Jag köpte silikonformar billigt när jag var i Prag på Spiralkurs för någon månad sedan, en sats blir precis lagom för att fylla en sådan form med 15 praliner.

De här gluten- och mejerifria hasselnötspannkakorna är en riktig favorit, jag har vidareutvecklat till att ha i 2 extra ägg för lite mer matighet (dvs totalt 5 stycken) och 4 msk hasselnötsmjöl (kör hasselnötter till mjöl i matberedaren) istället för hasselnötssmöret. "Problemet" är att det tar sådan tid att steka dem, dessutom lyckas jag alltid göra slarvsylta att de 1-2 första. Har därför funderat lite på våffeljärnet. Birgitta Höglunds härliga mandelvåfflor är nämligen en annan favorit som är superenkla att grädda. Idag tog jag helt frankt och blandade dessa recept till ett eget försök att göra hasselnötspannkakor, och det blev precis så gott och enkelt som jag hade tänkt mig! Fria från både gluten och mejerier.

I onsdags kväll var jag på tjejträff i Stockholm, en sån där kväll när man bara tankar energi! Vi var 6 stycken kvinnor i sina bästa år, alla med ett brinnande intresse för kostens betydelse för hälsan. Givetvis fick vi fantastiskt god mat, en chili som stått och puttrat i 7 timmar, och som förrätt en underbar pumpasoppa. Mitt eget försök med pumpa tidigare i sommar gav definitivt inte mersmak, torrt och tråkigt kan det sammanfattas som. Men denna soppa var helt gudomlig! Och väldigt enkel, så enkel att jag utan problem kunde komma ihåg receptet och göra den själv idag. Hjärnan bakom receptet, tillika kvällens värd, är Jessica Eibladh, en av kvinnorna som driver Sockerskolan.

Jag hade förmånen att få en renkalv av min far innan jul. En sån julklapp säger jag inte nej till! Men ren hade jag aldrig tillagat tidigare. Vi har nu iaf grillat kotletterna och gjort någon gryta på innanlåren. För någon månad sedan gjorde jag den andra rensteken med kantareller och en syrlig sås på crème fraîche till. Trodde att jag skrivit ner det receptet, för det blev väldigt gott, men icke sa nicke! Så det blev till att hitta på nytt igen då. Och tur var väl det, för detta blev ännu godare :-) Jag fick för mig att jag skulle ha lingon till, och när tankarna gick igång på bär kom på att jag gjort en väldigt god blåbärssås en gång tidigare från ett recept i Birgitta Höglunds Långkok för LCHF och Paleo. Blåbär har jag plockat lite i sommar så det fanns det gott om i frysen!

Idag vågade jag mig på renfärsen. Surfade runt bland lite recept, och sen blev det ett eget hopkok. Fick klart godkänt av familjen!

Äntligen måste jag väl säga! Maken har muttrat en längre tid över påsarna med rensade ekologiska kycklingskrov som ligger i frysen, likaså "skalade" broccolistammar. Jag ska koka buljong på dem, snart, har varit mitt standardsvar. Men snart har dragit ut på tiden...

Jag tänker inte orda mer om här vad som är så fantastiskt nyttigt med just benbuljong, utan sammanfattar det med att det är toppen för bla leder, hud, hår, naglar och tarmar. Många andra har skrivit bra om det redan, och jag hänvisar till tex det här inlägget på fina Hälsa som livsstil som tar upp just det.

Igår tog jag mig i kragen och lyfte ut en påse med ett kycklingskrov ur frysen. Jag sparar allt "rens" som också blir, brosk, lite skinn som inte föll i smaken mm. Letade runt lite på nätet efter tips och recept och tog lite vad jag hade hemma i kylskåp, kryddskåp och frys. Det var ju inte alls svårt och blev dessutom himla gott! Så idag blev det en kopp benbuljong och en zucchinifralla med färskost till frukost, smaskens!

Köper helt underbar grönkål på den lokala marknaden på lördagförmiddagar. Det är Gurresta Trädgård som i år lyckats fantastiskt bra med det mesta. Missa inte deras smakrika gurkor också om ni har förmånen att bo i närheten av Uppsala och kunna handla på Fyristorg! Eller åka förbi trädgården.

Vi grillade förra helgen, och hade en orgie av betor i olika färger (också från Gurresta) och morötter till (ugnsrostade), men jag ville gärna få dit lite grönt också när jag hade så fin grönkål. Kom att tänka på granatäpplevinägern jag har i kylen, från Turkiet. Det ska finnas i butiker som säljer orientalisk mat också, har inte kollat det själv.

Det blev ett väldigt lyckat experiment som jag hunnit göra flera gånger sedan dess :-) Mina äldsta grabbar gillar den mycket också!

Inspirerad av en av mina medlemmar på gymmet har jag börjat experimentera med gröna smoothies. Maskrosblad, groblad, nässla från trädgården har åkt ner, lökblast och rödbetsblad från kylen. Avokado är en god och näringsfylld bas, banan är det en del som har i, dadlar kan man också söta med. Någon syrlig frukt kan vara god i, ingefära och gurkmeja är antiinflammatoriskt. Mina första försök med maskros, groblad och nässla blev rätt bittra, naturligt nog :-) Bitterörter är bra för matsmältningen, levern och gallan bla. Men mitt senaste försök med grönt från lördagens marknadsbesök blev riktigt gott! Grönkål innehåller massor av nyttigheter, så passa på att frossa i det.

Underbara sommardagar senaste veckan! Har suttit hemma på altanen, eller när det blivit för varmt nere på gräsmattan i skuggan av ett äppelträd, och jobbat med hormonanalyser som droppat in under semestern. Idag drog jag igång grillen till middagen, den står strategiskt nog i skuggan under samma äppelträd som jag sitter under och jobbar :-) Inga stora barn hemma på middag, så det räckte med de 3 kycklingfiléer jag hittade i frysen för den lilla familjen. Har gjort örtaiolin från tidigare i sommar många ggr nu, så kände för att testa någon annan variant. Resultatet blev även denna gång riktigt smaskigt!