Falsk Mannagrynsgröt

Lediga dagar går jag upp senare och då passar jag gärna på att göra en stadigare brunch så jag står mig fram till middagen. Bra grund om jag ska ut på långpass på landsvägscykeln också, men om jag ska springa så skippar jag frukosten helt för det gör jag helst på fastande mage :-)

Denna falska mannagrynsgröt är en favorit. Kommer inte ihåg var jag fick ursprungsreceptet från, men jag har modifierat det efter min smak. Jag skippar fiberhusken i min, äggen gör att gröten stelnar ändå. Men om man har en mage som mår bättre av fiberhusk så kan man ju passa på att ha det i gröten.

Jag tinar lite blåbär direkt i tallriken och öser upp gröten över dem sedan. Ett rejält lager kanel och lite kokosmjölk fullbordar verket :-)

Falsk mannagrynsgröt 1 portion

2 ägg (eller fler om du är hungrig)
1-2 msk smör (eller kokosolja)
1 dl kokosmjölk
1 msk mandelmjöl
(1 tsk fiberhusk jag struntar i det)
1 tsk kardemumma (kan uteslutas)
½ tsk vaniljpulver

Till servering:
kokosmjölk
kanel
blåbär

Smält smöret i en kastrull, knäck i äggen och tillsätt övriga ingredienser.

Låt kastrullen stå på svag värmen och vispa under tiden. När gröten är lagom tjock häller du upp den på tallriken.

Jag äter gärna med blåbär, kanel och kokosmjölk.