Oj vad länge sedan det var jag skrev något blogginlägg! Jag har börjat plugga på universitetet igen på heltid, 30 hp Kemi/Biokemi har det blivit under våren. Och mer blir det! Men det får bli ett separat blogginlägg om det tror jag.

I torsdags kväll hade vi hela barnaskaran och en tillhörande flickvän hemma på middag. Jag gjorde då 2 hela pinklaxar i ugn och fick en massa rester över. Laxrester är perfekt att fylla en paj med, men de pajdegsrecept jag testat hittills har alla innehållit mandelmjöl och det faller inte mig i smaken. Inte till en matpaj iaf. Så nu letade jag runt och hittade detta recept som inte innehöll något mandelmjöl. Men sesammjöl är inget jag har hemma, sen är det rätt skarp smak på sesamfrön också, så jag beslöt mig för att testa att mixa solroskärnor till mjöl istället. Det har jag använt i åtminstone ett annat recept tidigare (inte mina egna recept) med bra resultat. Degen blev väldigt lättarbetad, halkade inte ner en endaste mm när jag förgräddade skalet och blev väldigt bra i den färdiga pajen. Ingen smak som tog över från fyllningen :-D

Dessa har verkligen blivit en favorit, jag gör dem nästan varje torsdag! Ursprungligen ett lchf-recept, men jag har gjort det helt mejerifritt och dessutom anpassat mängderna efter en hel burk kokosgrädde (så slipper det bli en slatt stående i kylen).

Hoppas att det ska smaka!

Det blir mycket recept just nu, gäller att passa på när man får "feeling" :-) I torsdags tog maken fram ett paket gräsbetes nötfärs ur frysen (från Resta Gård utanför Örsundsbro som jag bloggade om i påskas). Jag var lite sugen på att göra något med fetaosten som låg i kylen, så jag skred till verket. Färsk timjan och färsk basilika är något jag alltid har hemma, jag tycker det är så gott till det mesta. Moset till blev lite tager vad vi haver, ingen broccoli hemma idag men det fanns lite annat smått och gott. Till sås tog jag och vittjade en av mina syrningsbyttor på köksbänken, där jag syrar grädde mha kefirgryn. Det blir som crème fraiche, men godare. Fullt med nyttiga små mikroorganismer som lactobaciller av olika slag. Kefirgrynen förökar sig hela tiden, så jag kan dela med mig till vänner som vill ha. Jag fick mina av en vän :-)

Dags att prova något nytt igen. Har tidigare delat med mig av ett recept där jag fyllde cannelloni med skinka och färskost, idag stod valet mellan kyckling eller köttfärs som "bas". Som rubriken avslöjar blev det kycklingen som vann :-)

Jag har vidareutvecklat pastareceptet  något som jag delat med mig av i min "lasagne to die for", så den nya varianten får ni också här.

Valborg bjöd på ett helt underbart väder i Uppsala i år. Genom åren har jag både ätit sillunch i bikini i gassande sol (definitivt inte 1986) och skakat tänder i snögloppet vid målgången till forsränningen (1986) iförd teknologoverall och tjock stickad ylletröja (jag hade inte åkt utan tillhörde "the crew" under mitt första år på UU Tekniska Högskola). Man vet aldrig vilket väder som väntar!

Grillning hör Valborg till, lite extra festligt vill man gärna ha det då. Birgitta Höglund är en stor inspirationskälla för mig, så också idag när jag gjorde en variant på hennes parmalindade fyllda kycklinglår från kokboken LCHF Grillmat. Det är ett litet pickel att få ihop knytena, men resultatet är väl värt besväret! Jag har också någon gång gjort dem vintertid och lagat dem i ugnen istället, det går bra det med.

Idag var det dags för ett experiment igen. Hade lite lövbiff i kylen. Ofta blir det en fyllning med lite senap och ost i dessa, men idag ville jag göra något annat. Inspirerad av ett av Birgitta Höglunds recept från hennes grillbok med fyllda kycklinglår där parmesanost, timjan och basilika ingår skred jag till verket. Resultatet blev precis så fräscht som jag tänkt mig :-)

Idag ville jag göra något nytt till middag. Kollade kylskåpet och såg att det fanns både buffelost och halloumi. Kom ihåg att jag gjorde något med kyckling som jag fyllde med salami och buffelost och grillade någon gång, men grillväder är det långtifrån nu (även om temperaturen kan kännas mer svensk midsommar än svensk december vissa dagar). Skrev upp salami och lövbiff på inköpslistan och drog iväg och klarade av veckohandlingen. I kylskåpet fanns också en burk med jättegod tomatpesto efter ett recept ur Åsa Söderbergs "Paleo - Naturlig mat & Livsstil" som jag gjorde till en fiskrätt tidigare i veckan. Den boken kan jag verkligen rekommendera! Peston blev perfekt till. Lite vitlökssmör och mitt grymt goda mos fullbordade skapelsen. Yngste sonen är inte så förtjust i konstiga ostar, så han fick bara salamifyllning i sina rullader :-)

I onsdags kväll var jag på tjejträff i Stockholm, en sån där kväll när man bara tankar energi! Vi var 6 stycken kvinnor i sina bästa år, alla med ett brinnande intresse för kostens betydelse för hälsan. Givetvis fick vi fantastiskt god mat, en chili som stått och puttrat i 7 timmar, och som förrätt en underbar pumpasoppa. Mitt eget försök med pumpa tidigare i sommar gav definitivt inte mersmak, torrt och tråkigt kan det sammanfattas som. Men denna soppa var helt gudomlig! Och väldigt enkel, så enkel att jag utan problem kunde komma ihåg receptet och göra den själv idag. Hjärnan bakom receptet, tillika kvällens värd, är Jessica Eibladh, en av kvinnorna som driver Sockerskolan.

Jag hade förmånen att få en renkalv av min far innan jul. En sån julklapp säger jag inte nej till! Men ren hade jag aldrig tillagat tidigare. Vi har nu iaf grillat kotletterna och gjort någon gryta på innanlåren. För någon månad sedan gjorde jag den andra rensteken med kantareller och en syrlig sås på crème fraîche till. Trodde att jag skrivit ner det receptet, för det blev väldigt gott, men icke sa nicke! Så det blev till att hitta på nytt igen då. Och tur var väl det, för detta blev ännu godare :-) Jag fick för mig att jag skulle ha lingon till, och när tankarna gick igång på bär kom på att jag gjort en väldigt god blåbärssås en gång tidigare från ett recept i Birgitta Höglunds Långkok för LCHF och Paleo. Blåbär har jag plockat lite i sommar så det fanns det gott om i frysen!

Idag vågade jag mig på renfärsen. Surfade runt bland lite recept, och sen blev det ett eget hopkok. Fick klart godkänt av familjen!