|
|
Dessa har verkligen blivit en favorit, jag gör dem nästan varje torsdag! Ursprungligen ett lchf-recept, men jag har gjort det helt mejerifritt och dessutom anpassat mängderna efter en hel burk kokosgrädde (så slipper det bli en slatt stående i kylen). Hoppas att det ska smaka! 
0 Comments
De här gluten- och mejerifria hasselnötspannkakorna är en riktig favorit, jag har vidareutvecklat till att ha i 2 extra ägg för lite mer matighet (dvs totalt 5 stycken) och 4 msk hasselnötsmjöl (kör hasselnötter till mjöl i matberedaren) istället för hasselnötssmöret. "Problemet" är att det tar sådan tid att steka dem, dessutom lyckas jag alltid göra slarvsylta att de 1-2 första. Har därför funderat lite på våffeljärnet. Birgitta Höglunds härliga mandelvåfflor är nämligen en annan favorit som är superenkla att grädda. Idag tog jag helt frankt och blandade dessa recept till ett eget försök att göra hasselnötspannkakor, och det blev precis så gott och enkelt som jag hade tänkt mig! Fria från både gluten och mejerier.  Lediga dagar går jag upp senare och då passar jag gärna på att göra en stadigare brunch så jag står mig fram till middagen. Bra grund om jag ska ut på långpass på landsvägscykeln också, men om jag ska springa så skippar jag frukosten helt för det gör jag helst på fastande mage :-)
Denna falska mannagrynsgröt är en favorit. Kommer inte ihåg var jag fick ursprungsreceptet från, men jag har modifierat det efter min smak. Jag skippar fiberhusken i min, äggen gör att gröten stelnar ändå. Men om man har en mage som mår bättre av fiberhusk så kan man ju passa på att ha det i gröten. I förra inlägget beskrev jag hur vi sockersanerat yngste sonens frukost och kvällsfika. Sedan ett par år tillbaka bakar vi alltså egen ostkaka ett par ggr i veckan. Vi gör en gratängform som räcker i 5-6 dagar. Hela gratängformen får stå i kylen och så öser vi upp lämplig portion på morgonen. Till det får han kokta hallon, helt utan tillsatt socker även här. Vi kokar en mindre mängd åt gången, slår upp den rykande het i ren glasburk och förvarar även denna i kylskåpet. I början behöll vi den söta köpesylten som jag skrev, men sen har vi gått via hemkokt med en liten mängd tillsatt socker till nu bara rena hallon.
Här är receptet på ostkakan vi använder. Ursprungsreceptet kommer från Anna Halléns LCHF Husmanskost, sen har vi modifierat lite. I ett försök att dra ner lite på mängden mejerier i kosten har vi tex bytt ut det mesta av grädden mot kokosmjölk och kokosolja. Anledningen till att det finns en skvätt grädde kvar är för att vi för enkelhetens skull använder en hel 500 grams kokosmjölk :-)  Här är min variant på nötmüssli, väldigt god om jag får säga det själv! Och den lilla mängden honung gör mycket till smaken, men väldigt lite till kolhydratsmängden på hela satsen. Har man problem med ett sockerberoende kan man utesluta det.
Använd gärna ekologiska råvaror. Tänk på att kolla att bären inte är sötade, räcker väl med bärens egen sötma. Använd nötter och fröer efter egen smak och vad som finns hemma för dagen. 2 dl hasselnötter 2 dl sötmandel 2 dl cashewnötter 2 dl valnötter 2 dl paranötter 2 dl solrosfrön 2 dl pumpakärnor 1 tsk vaniljpulver 1 tsk kardemumma 1 msk kakao 3 msk kokosolja 1 msk honung 2 dl riven kokos 1 dl torkade bär/frukt exvis blåbär eller äppelbitar Hacka nötterna grovt, blanda med solrosfrön, pumpakärnor och kryddorna i en stor bunke. Smält kokosoljan och honungen. Häll det över nöt/fröblandningen och rör runt ordentligt så att allt blandas. Bred ut i långpanna och rosta försiktigt i ugnen, 150 grader ca 20 minuter. Rör om var 5e minut. Låt svalna innan den rivna kokosen och bären/frukten blandas i. Gott till tex fet naturell yoghurt eller kesella. |
Sparat
August 2017
Kategorier
All
Vem är Jag?
Ingenjören som sadlade om till friskvårdsbranschen och vill inspirera till ett friskare liv genom naturlig mat och rörelse |
RSS Feed
