Hasselnötsvåfflor

De här gluten- och mejerifria hasselnötspannkakorna är en riktig favorit, jag har vidareutvecklat till att ha i 2 extra ägg för lite mer matighet (dvs totalt 5 stycken) och 4 msk hasselnötsmjöl (kör hasselnötter till mjöl i matberedaren) istället för hasselnötssmöret. "Problemet" är att det tar sådan tid att steka dem, dessutom lyckas jag alltid göra slarvsylta att de 1-2 första. Har därför funderat lite på våffeljärnet. Birgitta Höglunds härliga mandelvåfflor är nämligen en annan favorit som är superenkla att grädda. Idag tog jag helt frankt och blandade dessa recept till ett eget försök att göra hasselnötspannkakor, och det blev precis så gott och enkelt som jag hade tänkt mig! Fria från både gluten och mejerier.

Hasselnötsvåfflor 8-9 stycken
4 ägg
2,5 dl kokosmjölk
0,5 dl kokosolja (behöver inte smältas innan)
1 dl hasselnötsmjöl (det går bra att mixa hasselnötter i matberedaren)
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 nypor havssalt

Mixa ägg, kokosmjölk och kokosolja i en bunke.

Blanda de torra ingredienserna och mixa ner det i smeten.

Låt stå och tjocka till sig 5-10 minuter.

Hetta upp våffeljärnet ordentligt. Klicka ut ca 0,5 dl smet mitt i järnet och tryck ner locket en stund. Jag gräddade ungefär 1,5 minut med mitt våffeljärn.

Servera förslagsvis med färska bär, eller lite bär från frysen som kokats ihop en kort stund. Kanel på (eller varför inte tillsätta även det i smeten) är gott. En klick smör (och kanel) på varje hjärta är också gott. Men då blir det inte helt mejerifritt längre :-)