Canneloni Med Skinka och Färskost

Ibland hamnar man i samma spår hela tiden, känner att det blir samma mat vecka ut och vecka in. Nu har jag haft en sådan period ett tag och idag kände jag att jag bara måste göra något annat. Kom att tänka på canneloni, testade tidigare en variant med zucchini istället för pasta, fyllda med spenat och ricotta. Lite smaklöst tyckte jag då. Nu hade jag en plåt färskostpasta färdig i frysen, och en bit rökt skinka i kylen som behövde gå åt. Så det vara bara att skrida till verket.

Canneloni med skinka och färskost 4 port

8 pastaplattor ungefär storleken av lasagneplattor (jag gör på färskost efter detta recept)
ca 300 g rökt skinka, tärnad
150 färskost (jag tog med vitlök och örter)
1 rödlök eller annan lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 stor morot, finriven
lika stor bit kålrot (ca 125 g), finriven
250 gram passerade tomater
1/4 kruka färsk timjan
ca 50 gram smör
svartpeppar
salt
75 gram parmesan, riven

Fräs lök, vitlök, morot och kålrot i smöret i en kastrull till det mjuknat ordentligt. Mixa med mixerstav (om man som jag har en son som vägrar grönsaker annars).

Slå på tomaterna och klipp ner timjanen. Låt puttra medan du gör i ordning fyllningen, smaka av med salt och peppar.

Blanda den tärnade skinkan med färskosten i en annan kastrull på svag värme (lättare att få ihop det då och fördela på pastaplattorna). Det ska dock inte bli flytande utan hålla ihop ordentligt.

Fördela skinkfyllningen på pastaplattorna, rulla ihop dem och lägg i en ugnsfast form.

Häll över tomatsåsen och toppa med parmesanosten.

Gratinera i ugn på 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med tex en grönsallad.