Hummus På Cashewnötter

Hummus är gott, men eftersom jag utesluter baljväxter pga lektiner (kan irritera tarmen) så letade jag efter alternativ. Blev hos kompisar bjuden på en smaskig röra gjord på cashewnötter, och då började jag googla efter "cashew hummus paleo". Jag hittade ganska direkt ett recept med ingredienser som jag hade hemma, och har sedan modifierat det lite efter min smak. Dessutom har jag översatt det till svenska, för att slippa räkna om måtten varje gång :-) Som vanligt använder jag ekologiska ingredienser så långt möjligt.

---

Hummus på cashewnötter

ca 250 g osaltade cashewnötter
1 dl tahini utan salt
2 vitlöksklyftor
1 citron, saften
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
ca 1,5 dl kokosmjölk

Blötlägg cashewnötterna. Detta både för att göra dem mjuka, men också för att bli av med fytinsyran som binder viktiga mineraler så att kroppen inte kan ta upp dem. Lägg nötterna i en skål/djup tallrik och täck dem med vatten. Låt stå gärna över natten, men annars ett par timmar. Slå av vattnet och skölj av nötterna.

Häll nötterna i en matberedare/mixer. Tillsätt tahini, pressade vitlök, citronsaft, olivolja, spiskummin och salt. Mixa allt till det blir en jämn smet.

Späd med kokosmjölken till önskad konsistens. Smaka av om det behövs mer krydda.

Gott till mycket, här lite stekt kyckling och grönsaker.

---