PriMatens Semla Paleo Style

Semlorna har börjat dugga tätt i butikerna och på bloggarna. Härliga paleobloggen Under vårt tak frestade med sitt recept idag. Jag blev tillfrågad av en facebookvän om det recept jag testade förra året, underbart goda. Det är semlorna som den fina Paleorestaurangen PriMaten här i Uppsala har i sitt sortiment. Vet inte om de börjat med dem den här säsongen än. Här är iallafall deras recept. Om man äter mejeriprodukter kan man vispa vanlig grädde till fyllningen.

PriMatens Semla Paleo Style 10 st
6 st ägg
3 msk honung
1 dl kokosolja
0,5 dl kokosmjölk
1 dl kokosmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 ägg till pensling

2 dl mandel
1 dl mandelmjöl
1 msk honung
(1 st bittermandel)
1-2 msk vatten

2 burkar kokosmjölk (ej stabiliseringsmedel)
lite vaniljpulver

Bullar: Smält kokosoljan. Vispa ägg och honung kraftigt. Häll i oljan och kokosmjölk och fortsätt vispa. Blanda de torra ingredienserna och häll sen ner dem i smeten under vispning. Låt degen stå och svälla 15 minuter. Dela degen i 10 delar. Forma till runda jämna bollar och lägga på plåt. Pensla tunt med ägg på ovansidan. Grädda i 175°C i 20 minuter.

Mandelmassa: Mixa mandlarna och bittermandeln fint. Blanda i honung och mandelmjöl. Blanda/mixa under tiden du tillsätter lite vatten i taget tills massan blir jämn och formbar.

Kokosgrädde: Låt en burk kokosmjölk utan stabiliseringsmedel stå i kylen ca ett dygn. Tryck 2 hål i botten på burken med en konservöppnare och låt kokosvattnet rinna ut. Öppna burken helt och ta ut grädden. Vispa hårt med vaniljpulvret.

Montering: Skär ett lock på varje bulle. Forma mandelmassa till en platt kaka och lägg på underdelen. Klicka på grädde och lägg på locket.

---