Ugnsgrillad Kyckling

Hela "barnaskaran" hemma på middag idag, det är minsann inte varje dag nu för tiden! Inte riktigt grillväder, så jag grävde fram en ekologisk kyckling från Bosarp ur frysen (brukar passa på att köpa färsk när det är nedsatt pris pga kort datum och slänga in i frysen). Gjorde mitt grymt goda mos till, och örtaiolin jag tidigare lagt upp i ett annat kycklingrecept. Passade också på att inviga min nya snabba köttermometer. Resultatet blev mums!

Ugnsgrillad kyckling med timjan och basilika ca 7 port

Ingredienser
1 ekologisk kyckling ca 2 kg
ca 50 gram smör (eller kokosolja om man vill ha det strikt paleo)
timjan
basilika
örtsalt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader

Dela kycklingen mitt i bröstbenet och fläk ut den. Torka av den in- och utvändigt med papper.

Salta, peppra och krydda med örtkryddorna på insidan, vänd den nedåt i en långpanna.

Gnid in skinnet med lite rumsvarmt smör på ett hushållpapper. Salta, peppra och krydda med örtkryddorna även på utsidan, lyft på ben och vingar så du kommer åt ordentligt.

Ställ in i ugnen ungefär i mitten, låt stå i ca 1 timme. Ta ut och lägg på ett par smörklickar som när de smällt lite smetas ut mha en pensel.

In igen på samma låga värme, eller om du har mindre med tid vrid upp till ca 150 grader. Efter ca 30 min ta ut igen, pensla över med det extra fett som nu flyter runt i långpannan. Kolla med köttermometer på flera ställen om köttet är klart (70 grader för kyckling). In en stund till i ugnen annars.

När köttet är färdigt, 70 grader, vrid upp ugnen på 225 grader och slå på grillen. Sätt in plåten lite högre upp och grilla på ca 5 minuter till skinnet blivit lagom krispigt.

Serveras förslagsvis med örtaioli och grymt gott mos. Spara skrovet, broskbitar och annat överblivet i en påse i frysen för framtida buljongkok.