Fläskytterfilé med wookad färgbomb 4 pers
ca 750 g fläskytterfilé
smör/kokosolja till stekning
salt och svartpeppar
Grävde runt lite i frysen i söndags och hittade en fläskytterfilé som jag tänkt grilla i somras. Fick för mig att det var dags att wooka lite, med det vi hade i kylen av grönsaker och rotfrukter. Gjorde en kall röra på fetaost till. Här kommer resultatet. Fläskytterfilé med wookad färgbomb 4 pers ca 750 g fläskytterfilé smör/kokosolja till stekning salt och svartpeppar
1 Comment
När jag har tid på morgonen, eller när jag känner behov av det, så har jag börjat göra en dryck med de antiinflammatoriska gurkmeja och ingefära, i kombination med välgörande kallpressad olivolja, färskpressad citron och nyponpulver. Kompletterar även med lite cayennepeppar för extra fart på förbränningen mm och svartpeppar för att öka upptaget av gurkmejan. Ingredienser som också stimulerar gallan och matsmältningen. En skön start på dagen!
Hälsodryck 1 färskpressad citron 1 tsk gurkmeja en bit färskriven ingefära 1 tsk nyponpulver 1 msk kallpressad virgin olivolja lite cayennepeppar ett par varv på svartpepparkvarnen ca 2 dl varmt eller kallt vatten Blanda alla ingredienser i ett stort glas och låt dra ca 5 min. Drick upp allt, man få röra lite under tiden eftersom vissa ingredienser gärna sjunker till botten :-) Semlorna har börjat dugga tätt i butikerna och på bloggarna. Härliga paleobloggen Under vårt tak frestade med sitt recept idag. Jag blev tillfrågad av en facebookvän om det recept jag testade förra året, underbart goda. Det är semlorna som den fina Paleorestaurangen PriMaten här i Uppsala har i sitt sortiment. Vet inte om de börjat med dem den här säsongen än. Här är iallafall deras recept. Om man äter mejeriprodukter kan man vispa vanlig grädde till fyllningen. PriMatens Semla Paleo Style 10 st 6 st ägg 3 msk honung 1 dl kokosolja 0,5 dl kokosmjölk 1 dl kokosmjöl 4 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 2 tsk kardemumma 1 ägg till pensling 2 dl mandel 1 dl mandelmjöl 1 msk honung (1 st bittermandel) 1-2 msk vatten 2 burkar kokosmjölk (ej stabiliseringsmedel) lite vaniljpulver Bullar: Smält kokosoljan. Vispa ägg och honung kraftigt. Häll i oljan och kokosmjölk och fortsätt vispa. Blanda de torra ingredienserna och häll sen ner dem i smeten under vispning. Låt degen stå och svälla 15 minuter. Dela degen i 10 delar. Forma till runda jämna bollar och lägga på plåt. Pensla tunt med ägg på ovansidan. Grädda i 175°C i 20 minuter. Mandelmassa: Mixa mandlarna och bittermandeln fint. Blanda i honung och mandelmjöl. Blanda/mixa under tiden du tillsätter lite vatten i taget tills massan blir jämn och formbar. Kokosgrädde: Låt en burk kokosmjölk utan stabiliseringsmedel stå i kylen ca ett dygn. Tryck 2 hål i botten på burken med en konservöppnare och låt kokosvattnet rinna ut. Öppna burken helt och ta ut grädden. Vispa hårt med vaniljpulvret. Montering: Skär ett lock på varje bulle. Forma mandelmassa till en platt kaka och lägg på underdelen. Klicka på grädde och lägg på locket. Fredagkvällar är jag inte sugen på att laga mat. Jag tar gärna fram lite räkor från frysen till mig, resten av familjen äter hellre grillad kyckling eller revbensspjäll. Bara räkor funkar liksom inte, ibland gör jag sallad till med några mörkgröna bladgrönsaker, paprika, kanske lite avokado och en röra på majonnäs, créme fraiche och lite tomatpuré.
Ikväll fick jag för mig att jag skulle testa att göra kesoplättar, något som figurerar rätt ofta i lchf-kretsar. Letade reda på Åse Falkman Fredriksons recept och skred till verket. Nu är min stora gjutjärnsstekpanna lite tråkig, det mesta fastnar hur mycket jag än har försökt att fetta in den, så också denna gång (jag stekte i smör). Så efter att ha "vänt" plättarna en första gång var jag färdig att hiva allt i slasken, men snål som jag är besinnade jag mig. Efter ett par vändningar och uppläggning på tallriken med lite majonnäs, finhackad gul lök, handskalade räkor och en klyfta citron, blev det en toppenmiddag för en fredagkväll! Här är min variant på nötmüssli, väldigt god om jag får säga det själv! Och den lilla mängden honung gör mycket till smaken, men väldigt lite till kolhydratsmängden på hela satsen. Har man problem med ett sockerberoende kan man utesluta det. Använd gärna ekologiska råvaror. Tänk på att kolla att bären inte är sötade, räcker väl med bärens egen sötma. Använd nötter och fröer efter egen smak och vad som finns hemma för dagen. 2 dl hasselnötter 2 dl sötmandel 2 dl cashewnötter 2 dl valnötter 2 dl paranötter 2 dl solrosfrön 2 dl pumpakärnor 1 tsk vaniljpulver 1 tsk kardemumma 1 msk kakao 3 msk kokosolja 1 msk honung 2 dl riven kokos 1 dl torkade bär/frukt exvis blåbär eller äppelbitar Hacka nötterna grovt, blanda med solrosfrön, pumpakärnor och kryddorna i en stor bunke. Smält kokosoljan och honungen. Häll det över nöt/fröblandningen och rör runt ordentligt så att allt blandas. Bred ut i långpanna och rosta försiktigt i ugnen, 150 grader ca 20 minuter. Rör om var 5e minut. Låt svalna innan den rivna kokosen och bären/frukten blandas i. Gott till tex fet naturell yoghurt eller kesella. Grymt gott mos! Gjorde det både på juldagen och på nyårsafton. Funkar lika bra till vardag som till fest :-) Detta räckte till ca 6 portioner (går utmärkt att förvara i kylen och värma i mikron): 2 knippen färsk broccoli 1/2 huvud (normalstort) blomkål 2 normalstora morötter 2 normalstora palsternackor 50 g smör örtsalt Ångkoka broccolin försiktigt. Koka blomkålen till den precis mjuknat. Skala och dela morötter och palsternackor i bitar och koka precis mjuk. Hiva allt i en kastrull och mixa tillsammans med smöret. Smaka av med örtsalt. Gott till allt möjligt, grillad kyckling, köttfärslimpa, oxfilé tex! |
Sparat
August 2017
Kategorier
All
Vem är Jag?
Ingenjören som sadlade om till friskvårdsbranschen och vill inspirera till ett friskare liv genom naturlig mat och rörelse |